Liquore al cioccolato, arancia e peperoncino

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Mi piace sperimentare in cucina, mescolando gusti per trovare nuovi sapori. Qualche anno fa ho iniziato ad aromatizzare le grappe con frutta ed erbe, ma la ricetta che vi propongo qui è un liquore, da ottenere utilizzando l’alcol puro e successivamente diluendolo con l’acqua. Il procedimento è più complesso di quello dell’aromatizzazione delle grappe, ma forse più affascinante, anche perché l’ottenimento del grado alcolico desiderato comporta un piccolo calcolo matematico che rende più interessante il tutto.

Il liquore al cioccolato e peperoncino lo avevo già preparato in passato, in rete potete trovare moltissime versioni, con o senza latte, con o senza vaniglia, ma io lo volevo provare anche con l’arancia. Cioccolato e arancia sono due sapori che si incontrano molto bene, allo stesso modo cioccolato e peperoncino: e se li provassimo tutti e tre insieme?

Spaghetti risottati agli scampi, avocado e lime (#SaveRummo)

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avocado, crostacei, cucina, lime, pasta Rummo, pesce, primi piatti, ricette, Rummo, SaveRummo, scampi, spaghetti, spaghetti risottati

L’amica Bea, del blog Viaggiando con Bea, mi ha invitato ad unirmi alla campagna #SaveRummo pubblicando una mia ricetta con la pasta Rummo. C’era solo un piccolo problema: io cucino quotidianamente, ma non sono molto fantasioso, anzi di solito non invento un bel niente, mi limito a scopiazzare ricette di altri o al massimo cerco di riprodurre qualche piatto che ho provato al ristorante, come nel caso del risotto con zucca e castagne pubblicato un anno fa su questo blog.

Però Bea mi ha punto nell’orgoglio: dovevo assolutamente proporre una mia creazione e così mi sono spremuto un po’ il cervello e ho partorito questa invenzione: spaghetti (Rummo) risottati agli scampi, avocado e lime. Li ho preparati oggi per la prima volta, esponendomi al forte rischio di essere criticato, ma poiché il pericolo è il mio mestiere non ho avuto esitazioni e il risultato pare che sia stato buono. Ad ogni modo valuterete voi, ora bando alle ciance e che la ricetta abbia inizio.

Risotto con zucca e castagne

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La scorsa settimana sono stato ad una cena di lavoro presso la Casa Vinicola Zonin di Gambellara (VI), dove oltre ad ottimi vini ho degustato anche una notevole cucina. Un piatto che mi ha particolarmente colpito è stato un risotto con zucca e castagne e, visto che oltre ad andar per monti mi piace anche cucinare, ho ben pensato di provare a replicarlo domenica per la mia famiglia, ottenendo un più che discreto risultato. Lo propongo anche a voi, nella speranza che possiate appezzarlo così come l’ho apprezzato io.

Devo dire che ho riflettuto abbastanza prima di pubblicare questo post, perché mi sembrava di tradire un po’ la missione del mio blog, che fin dal titolo appare destinato ad affrontare il tema della montagna e delle riflessioni personali, ma poi ho pensato che, proprio perché spazio personale, il blog era il luogo perfetto per rappresentare una parte importante di me, quella dello spadellatore forzato.

Bene, non aspettatevi una ricetta tradizionale fatta di dosi milligrammetriche e tempi di cottura rigorosi, sono abbastanza istintivo in cucina, preparatevi invece ad istruzioni approssimative e a consigli basati più sul sentimento che sulla scienza. Siete pronti? Si parte.